そば打ち(1)

	二八そばの場合は正確に計量したそば粉400グラムと小麦粉100グラムを使います
	小麦粉は固まってところがあるので、固まりをつぶして、よくふるいでふるいます
	まずそば粉と小麦粉をよくかき混ぜます
	ぬるま湯を200cc用意して、まず1/3を加えて、よくかき混ぜます．手早くする事が肝心です．なお、十割そばの場合は、ぬるま湯ではなく熱湯を使います．
	水分が全体に平均してまわるように、かき混ぜます．平均して水分がまわっていれば、固まりは同じ大きさになるのですが、これが意外に難く、大小のかたまりが出来てしまいました．その後、残りを二回に分けて加えてます．